«Recept» Quinoové muffiny s hráškem a špenátem (pro děti)

Skvělé zpestření obědů nebo svačin pro děti. I když tyto muffinky nejsou příliš chuťově výrazné, šmrnc jim dodá přidaný hrášek a špenát. Na malé zelené kuličky jsem právě utáhla dcerku, která je prostě zbožňuje. Takže hlásila ještě, ještě! Vám budou chutnat namočené třeba v zakysané smetaně se sladkou chilli omáčkou a salátem. Mně šmakovali, jen partner remcal. Masožravce s nimi bohužel nenakrmíte :-) Určitě je však oceníte při cestách nebo výletech, kdy potřebujete pro děti něco výživného do ruky, quinoa je totiž skvělým zdrojem mnoha vitamínů a plnohodnotných bílkovin :-)

Ingredience na 9-10 muffinů:

• 1/2 hrnku quinoi
• 2 hrnky ovesných vloček
• 1/2 hrnku hrášku (může být i mražený)
• 1/2 hrnku ideálně čerstvého špenátu, nasekaného na malé kousky
• 1/2 hrnku nastrouhané cukety
• 2 vejce
• 1/4 hrnku olivového oleje
• 1/4 hrnku mléka
• 1 lžíce sušeného droždí
• 1 a 1/2 lžičky prášku do pečiva (ideálně bezfosfátového)
• 1 lžička soli
• špetka pepře

Postup:

1. Uvařte si quinou (dejte ji vařit na cca 20 min. v 1 hrnku vody) a následně ji podle chuti osolte a jemně opepřete (pro velmi malé děti tento krok vynechte). Nechte ji vychladnout.

2. V mixéru rozemelte ovesné vločky na hrubší mouku.

3. Smíchejte dohromady vychladlou quinou, mouku z ovesných vloček a prášek do pečiva.

4. Do druhé mísy dejte mokré ingredience - olivový olej, mléko a vejce. Promíchejte.

5. Mokrou směs přilijte k té suché a postupně přidávejte hrášek, špenát a cuketu. Opět ingredience pořádně promíchejte a nakonec přisypte droždí. Zpracujte těsto, mělo by být lepivé.

6. Předehřejte si troubu na 180°C a vzniklou hmotu dávejte pomocí lžičky do formiček na muffiny.

7. Pečte cca 30 minut, těsto by nemělo ulpívat na špejli.

8. Podávejte na salátku třeba ze zbylého čerstvého špenátu ;-)

Původní recept: Thefitchen.com.